臨近3月，很多公司都開始公布了自己的財報，
3月 11 好，呷哺呷哺發(fā)布了 2023 年的業(yè)績預(yù)告，預(yù)計預(yù)期 2023 年營收約為 59 億元，同比增長25%，凈虧損約 1.8 億到 2 個億之間，同比去年有所收窄。
雖然凈虧損有所收窄，但是市場的反應(yīng)并不及預(yù)期，依然是以下跌 13% 來回饋這個業(yè)績預(yù)告。他財報中表示，虧損有幾個原因，第一是復(fù)盤，預(yù)計關(guān)閉持續(xù)虧損的餐廳，相關(guān)的資產(chǎn)減值損失在 1.6 億人民幣之間。二是中高端品牌的定位，湊湊它的業(yè)務(wù)依然處在虧損的階段。
這個市場反應(yīng)其實都在預(yù)料當(dāng)中，近一年以來不斷的有顧客反饋呷哺呷哺 的味道變差了，而且越來越貴。
現(xiàn)在消費更看重性價比，呷哺呷哺的這個價格與它的口味實在是不太匹配，而且菜量越來越小，菜越來越貴，之前每個月都會吃，現(xiàn)在都不太會吃了。
還有的網(wǎng)友說，一開始一去就讓充值，就是贈送很多的東西，其實就是一堆優(yōu)惠券，充了一次贈送了優(yōu)惠券，優(yōu)惠券還有日還有時效，過期了都沒有辦法去吃。
更有甚至說從更有網(wǎng)友從更高的維度說，之前呷哺呷哺走紅是靠的性價比，而現(xiàn)在走中高端品牌的湊湊一直都沒有盈利，而本身呷哺呷哺也失去了自己之前的亮點，是典型的企業(yè)轉(zhuǎn)型的失敗案例。
其實不僅呷哺呷哺，去年整整的一整年對于餐飲人員來說都是一個很大的考驗。隨著經(jīng)濟大環(huán)境的不斷變化，大家更傾向于自己在家吃或者出去吃更加有性價比的。
如果我是圖服務(wù)，那么我會去吃海底撈等，講究服務(wù)，講究菜品品質(zhì)的。如果圖性價比，就會吃街邊的火鍋，街邊的串串。
而處在中間的呷哺等一系列的火鍋品牌，恰好是一個非常尷尬的局面。難吃，服務(wù)差，菜品量越來越小，根本不值那個價，只是呷哺呷哺的表象。更深一層的是居民消費力持續(xù)收窄以及居民消費信心的不斷下降，對于這些非必要開支，到底又會花多少錢呢？